Морковный пирог

Очень простой и очень вкусный пирог. Лимон или апельсин делают пирог немного лимонным, или немного апельсиновым, а морковь придает пирогу сочность и веселый весенний цвет. Очень и очень рекомендую.
500 гр. моркови
4 яйца
150 гр. сахара
30 гр. растительного масла
сок половины лимона или апельсина
цедра 1 лимона или апельсина
1/4 ч.л. соли
200 гр. пшеничной муки (или 160 гр (1 стакан) если морковь не очень сочная)
20 гр. рахрыхлителя
Цедру лимона (апельсина) смешать с сахаром, перетереть пальцами, чтобы цедра отдала свой аромат. Морковь измельчить в блендере, я измельчаю, добавляя яйца, чтобы облегчить работу блендеру. Смешать сахар, морковь с яйцами, соль, масло, перемешать, затем всыпать муку с разрыхлителем.
Перемешать, выложить в смазанную форму, или проложенную пекарской бумагой.
Выпекать при t=180 С примерно 50 минут.