Быстро, просто и вкусно. Главная загвоздка карамелизировать мандарины.
В оригинальном рецепте есть сухофрукты, замоченные в ликере, я их не использовала.
Итак кекс, обычный фунтовый.
Тесто
130 гр. муки
130 гр. сахарного песка
130 гр. яиц (у меня было 2 огромных яйца или взять 3 небольших яйца)
130 гр. сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя
Начинка Мандарины - 2 -3 шт. Очистить, разделить на дольки, оставить подсыхать на час-два Карамель - 30 гр. сахарного песка, 15 гр. сливочного масла
Сахарная пудра для посыпки
В сковороде растопить ложку масла, всыпать сахар, довести до состояния карамели и обжарить в ней мандарины по 2 минуты с каждой стороны. Готовые мандарины выложить на фольгу и остудить. (Я готовила мандарины накануне)
Для теста взбить мягкое сливочное масло с сахаром в кремовую массу. Ввести по одному яйца, продолжая взбивать. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и вымесить до однородного состояния. Форму проложить бумагой для выпечки. В форму выложить половину теста, поверх теста разложить дольки мандарина, закрыть все оставшимся тестом. Разровнять лопаткой.
Выпекать при 180 С около 40 минут. (я пекла при 190С - 35 минут)
Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.
